• زمان پخت؛ حدود ۲۵ دقیقه
• مناسب برای؛ چهار نفر
• دسته‌بندی غذایی؛ شام
• درجه‌ی سختی؛ آسان
• رده‌بندی بودجه؛ اقتصادی

طرز تهیه؛

اگر برای شام دنبال غذایی هستید که هم سریع آماده شود و هم با مواد اولیه‌ی ساده طعم متفاوتی داشته باشد، پلو مجدره‌ی لبنانی با لوبیاقرمز انتخاب مناسبی است. با توجه به مواد اولیه‌ی ساده و در دسترس، این غذا در دسته‌ی غذاهای اقتصادی قرار می‌گیرد و برای یک وعده‌ی چهار نفره انتخاب مناسبی است. ترکیب برنج، لوبیا قرمز و ادویه‌های گرم لبنانی، غذایی خوش‌عطر و نسبتاً سبک می‌سازد که می‌توانید آن را به‌تنهایی یا در کنار مرغ، سبزیجات پخته یا سالاد سرو کنید.

این غذا در یک قابلمه یا تابه آماده می‌شود و برای روزهایی که زمان زیادی برای آشپزی ندارید، گزینه‌ای جمع‌وجور و کاربردی است. آماده‌سازی آن حدود ۲۵ دقیقه زمان می‌برد و مقدار این دستور برای یک خانواده‌ی چهار نفره مناسب است.

مواد لازم (مناسب برای چهار نفر)

• برنج دانه‌بلند؛ یک پیمانه
• لوبیاقرمز پخته‌شده؛ ۱/۵ پیمانه
• پیاز کوچک؛ یک عدد
• سیر؛ دو حبه
• روغن زیتون یا روغن مایع؛ یک قاشق غذاخوری
• ادویه‌ی لبنانی؛ یک قاشق غذاخوری (اگر ادویه‌ی لبنانی آماده در دسترس ندارید، می‌توانید ترکیبی از زیره، پاپریکا، تخم گشنیز، زردچوبه، مقدار کمی دارچین و پودر سیر استفاده کنید.)
• آب یا عصاره‌ی سبزیجات؛ دو پیمانه
• نمک؛ به میزان لازم
• فلفل سیاه؛ ۱/۴ قاشق غذاخوری
• جعفری یا گشنیز خردشده؛ به‌مقدار دلخواه

ابتدا پیاز را ریز خرد کنید. روغن را در یک تابه‌ی نسبتاً گود یا قابلمه گرم کنید و پیاز را حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم و کاراملی شود. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید. ادویه‌ی لبنانی را به پیاز و سیر اضافه کنید و برای یک تا دو دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. تفت کوتاه ادویه‌ها باعث می‌شود، عطر و طعم آن‌ها در غذا بیشتر پخش شود.

برنج شسته‌شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا دانه‌های برنج به ترکیب روغن و ادویه آغشته شوند. سپس آب یا عصاره‌ی سبزیجات را اضافه کنید. بعد از به‌جوش آمدن مایع، حرارت را کم کنید، در ظرف را بگذارید و اجازه دهید برنج حدود ۱۵ دقیقه بپزد.

وقتی برنج پخته و مایع جذب شد، لوبیا قرمز پخته‌شده را به‌آرامی اضافه کنید. مواد را زیاد هم نزنید تا هم برنج له نشود و هم بافت لوبیا حفظ شود. ۲ تا ۳ دقیقه زمان کافی است تا لوبیا گرم شود. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید و در صورت تمایل، کمی جعفری یا گشنیز تازه روی غذا بریزید.

طعم اصلی این غذا از ادویه‌های لبنانی می‌آید که ترکیبی گرم و معطر شامل زیره، پاپریکا، گشنیز، زردچوبه و مقدار کمی دارچین است. برخلاف آن‌که ممکن است از اسم ادویه‌های لبنانی تصور شود، این غذا لزوماً تند نیست. اگر طعم تندتر را دوست دارید، می‌توانید کمی فلفل قرمز یا چیلی نیز به آن اضافه کنید. لوبیا قرمز هم در کنار برنج بافت نسبتاً نرم و کرمی ایجاد می‌کند و باعث می‌شود غذا بدون نیاز به گوشت نیز سیرکننده باشد.

اگر بخواهیم غذا کامل‌تر شود

نسخه‌ی اصلی این غذا گیاهی است، اما می‌توانید متناسب با سلیقه‌ی خود آن را تغییر دهید. اضافه کردن مرغ گریل‌شده، تکه‌های مرغ ریش‌ریش، سبزیجات تفت‌داده‌شده یا حتی عدس و نخود می‌تواند غذا را کامل‌تر کند. در کنار آن هم سالاد تازه، سبزیجات گریل یا ماست ساده ترکیب مناسبی خواهد بود.